MAKALELER / ALFA AMİLAZ ENZİMİ NEDEN KULLANILIR..YAPISI..

 
 
HAMMADDE
BİLGİLERİ

 
CAS
NUMARASI

 
9000 – 90 - 2
E
GIDA KODU

 
 
KİMYASAL
İSMİ

 
ALPHA AMYLASE ENZYME
TİCARİ
İSMİ

 
ALFA AMİLAZ ENZİMİ
 
 
KİMYASAL
ÖZELLİKLERİ

 
AKTİF ÇALIŞMA
SICAKLIĞI

 
ÖLÇÜLMEMİŞTİR
ERİME
NOKTASI

 
 
STABİLİTE
DURUMU

 
NORMAL KOŞULLARDA STABİL BİR ÜRÜNDÜR.
KAYNAMA
NOKTASI
 
PH
ARALIĞI
5 – 6
YOĞUNLUĞU  
ÇÖZÜNÜRLÜK SUDA ÇÖZÜNMEZ
 
 
 
 
FİZİKSEL ÖZELLİKLER
VE
KULLANILDIĞI ALANLAR

 
FİZİKSEL
GÖRÜNÜMÜ

 
TOZ
RENK
 
KİRLİ BEYAZ
KOKU
 
HAFİF FERMANTASYON KOKUSU VAR.
TEHLİKE
 
CİLDE TEMASTA HAFİF BİR İRRİTASYONA NEDEN OLUR. TEMASTA BOL SU İLE YIKAYINIZ.
DEPOLAMA KOŞULLARI
 
SERİN VE NEM OLMAYAN YERDE VE KAPALI AMBALAJLARDA MUHAFAZA EDİLMELİDİR.
 
KULLANILDIĞI
ALANLAR
 
 
ALFA AMİLAZ ENZİMİ, ekmek katkı maddesinde bulunan, alfa amilaz enzimi, nişastayı şekere dönüştüren organik bir maddedir. Ekmek katkı maddesinde bulunan alfa amilaz enzimi, fermentasyon yolu ile üretilir. Alfa amilaz enzimi, undan gelen bir kısım nişastayı, şekere dönüştürerek, hamurun mayalanma süresini kısaltır. Oluşan şeker, maya tarafından tüketilir ve bu sırada karbondioksit gazı açığa çıkar. Bu açığa çıkan gaz, fırın sıcaklığında genleşerek ekmeğin daha hacimli, düzgün iç yapılı, kolay sindirilebilir, daha kaliteli bir gıda maddesine dönüşmesine yardımcı olur.
 
Alfa amilaz, enziminin nişastadan dönüştürdüğü şeker, pişme sırasında karamelize olduğundan, ekmek kolay renk alır. Böylece ekmeğin renk alması için pişirmek yeterli olurken, renk alması için ekmeği yakmaya gerek kalmaz. Bu sayede işlem yardımcı ürün olan alfa amilaz, çok daha sağlıklı ekmekler üretmemizi ve tüketmemizi sağlar.
 
   
 GIDA ANSİKLOPEDİLERİ...İÇERİKLERİ

 
GIDA HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
 

ALFA AMİLAZ ENZİMİ gıda hammaddesi dahil olmak üzere, herhangi bir gıda kimyasallarının kimyasal ve fiziksel özelliklerini ve kullanıldığı alanları hakkında daha geniş bir çalışmaya ihtiyaç olduğunda GIDA HAMMADDELERİ ANSİKLOPEDİSİ sizler için iyi bir kaynak olabilir.

GIDA HAMMADDELERİ ANSİKLOPEDİSİ içerisinde GIDA KATKI MADDELERİ hakkında kaynama noktaları,PH değerleri,donma noktaları,kimyasal formülleri,molekül ağırlıkları,kokusu,görünümü,formu,çözünürlüğü ve kullanım lanları hakkında geniş bir bilgi verir.

 


Ayrıca herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.

GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ - 1

GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.

Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.


ETİKETLER: ALFA AMİLAZ ENZİMİ NEDİR,ALFA AMİLAZ ENZİMİ NEDEN KULLANILIR,ALFA AMİLAZ ENZİMİ KİMYASAL ÖZELLİKLERİ,FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİ MSDS,GÜVENLİK BİLGİ FORMU,GIDA HAMMADDESİ,GIDA HAMMADDELERİ,GIDA KİMYASALLARI,GIDA KİMYASALLAR,ALFA AMİLAZ ENZİMİ HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,GIDADA ASİTLENDİRİCİ KİMYASALLAR,GIDA TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİ AJAN,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI.ENZİM ANALİZİ,ENZİMLER,ANALİZLERİ,ENZİM ANALİZİ NASIL YAPILIR,AROMA NEDEN KULLANILIR,ENZİM ÇEŞİTLERİ,ENZİMLER GIDADA NEDEN KULLANILIR,ENZİM SPEKTİ,ALFA AMİLAZ ENZİMİ SPESİFİKASYONU,GIDADA ENZİM KULLANIMI.

 
 
GIDA ANSİKLOPEDİLERİ...VİDEOLARI


GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ - 1GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ - 2GIDA HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ













İMALAT ANSİKLOPEDİLERİ