LAKTOZ

 
 

HAMMADDE BİLGİLERİ
CAS NUMARASI	64044 – 51 - 5
E GIDA KODU
KİMYASAL İSMİ	LAKTOZ MONOHİDRAT
TİCARİ İSMİ	LAKTOZ

 
 

KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
KİMYASAL FORMÜLÜ	C12H22O11.H2O
MOLEKÜL AĞIRLIĞI	360.31 GR / CM3
ERİME NOKTASI	214 C
KİMYASAL STABİLİTESİ	SABİT
YOĞUNLUĞU	1.25 GR / CM3
ÇÖZÜNÜRLÜK	SUDA RAHAT ÇÖZÜNÜR

 
 

LAKTOZ

 
 

FİZİKSEL ÖZELLİKLER VE KULLANILDIĞI ALANLAR
FİZİKSEL GÖRÜNÜMÜ	TOZ
RENK	BEYAZ VEYA BEYAZA YAKIN
KOKU	KOKUSUZ
TEHLİKE	CİLDE TEMASTA HERHANGİ BİR İRRİTASYONA NEDEN OLMAZ.
DEPOLAMA KOŞULLARI	SERİN VE NEM OLMAYAN YERDE VE KAPALI AMBALAJLARDA MUHAFAZA EDİLMELİDİR.
KULLANILDIĞI ALANLAR	LAKTOZ, yalnız sütte bulunan ve süte tadını veren süt şekeridir. Laktoz, sütün içindeki temel karbonhidrattır ve meme dokusunda üretilen doğal bir şekerdir. LAKTOZ,  Hayvan beslenmesinde rahatlıkla kullanılan bir madde olduğu gibi, kristalize edilen laktoz, ekmekçilik, pastacılık ve şekerleme sektörlerinde, çikolatalı içecekler, şuruplar ve diyetetik besinlerin üretiminde önemli bir yer tutmaktadır. Gıda sektöründe; fırıncılık ürünlerinin dayanıklılığını sağlamada kullanılır, çünkü laktoz mayalar tarafından kolaylıkla fermente olur. Ayrıca anne sütü, inek sütünden fazla laktoz içerdiği ettiği için, çocuğa verilecek inek sütü laktozca zenginleştirilmelidir. İlk 6 ayda yeni besinlere alışmaları zor olduğu ve metabolizmaları için bebek gıdalarına diğer şekerler yerine laktoz formunda bir ilave yapılmalıdır. Laktoz ayrıca kalsiyum emiliminin önemli olduğu gıdalarda da şeker olarak kullanılır. Laktoz ancak kuvvetli asitlerle hidroliz olur, glikoz ve galaktoza ayrılır. Asitlerle laktozun hidrolizi uzun olduğu için, sindirimi diğer şekerlere göre yavaştır.